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    稻谷加工發展趨勢:適度加工利國利民,節糧美味又健康
    來源: | 作者:仙源米業 | 發布時間: 2022-02-21 | 1322 次瀏覽 | 分享到:
    為積極落實國家政策及行業倡導,同時進一步滿足市場需求,助農米業從基礎著手、從“標準”出發,推進適度加工,踐行綠色發展理念。

    大米作為我國的重要主食,消耗量占我國口糧消耗總量的60%以上,2013年央視網就報道過《糧食過度精加工調查》揭開了大米過度加工的真相,居民購買大米時普遍存在消費誤區,加工企業為了迎合消費者,往往片面追求“精、白、亮、美”等外觀品質,拋光工序從一拋、二拋變成三拋、四拋……消費者或許不知,大米拋得越干凈,食用纖維、維生素b1/b2等營養流失就越多。

    根據國家糧食局科學研究院數據,大米的食味隨著加工精度的提高先升后降。

    現有的市場整體水平處于過度加工區間。

    目前我國稻谷出米率僅為65%左右,而日本稻谷出米率為68%~70%,平均出米率比我國要高3%~5%。 

    據統計,每增加一次拋光就增加1%的損失,而且整精米率損失增大,動耗成本增加。

    整個稻米加工行業每增加一道拋光工序,將增加用電20億度以上,這相當于一個三線城市半年用電量。

    正是出現了上述問題國家才對大米“舊國標”進行修訂,在“新國標(GB/T 1354-2018)”中,對大米“加工精度”指標設置了上限突出了適度加工,同時從中央到地方,一系列政策措施密集出臺,推動加強糧食全產業鏈各環節節約減損,其中大米加工是節糧減損的一個重要環節。

    按照專家的統計分析,如果嚴格按照新國標來加工產品的話,預計可以增加5%到8%的產出。按我國年產稻谷2億噸計算,若出品率增加5%,預計增加1000萬噸的產量,相當于增加了至少2000萬畝的農田。

    為積極落實國家政策及行業倡導同時進一步滿足市場需求,助農米業從基礎著手,推進適度加工,踐行綠色發展理念。

    碾米是大米加工的核心工段,也是加工中造成大米營養成分流失的主要階段,因此要做到大米適度加工,減少過度加工造成的,糧食資源浪費和營養物質大量流失,在碾米工段通過色選機的應用,來靈活控制碾米精度、防止過碾是一種十分有效的途徑。



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